CbIbIP

La fondue du fromager à l'Edel de Cléron

2007-02-18T05:49:00.000-08:00

Регион: Franche-Compté
Молоко: коровье
Производство: Jean Perrin, Maître Fromager en Franche-Compté, 25330 Cléron
Состав: пастеризованное коровье молоко

Сыр, специально предназначенный для фондю.
Светло-желтого цвета, с небольшими дырочками, легкий и почти безвкусный. После добавления вина и плавления вбирает в себя вкус вина и приобретает вкус плавленного сыра, хорошого знакомого нам с детства.
Я не большая поклонница фондю, однако этот вариант мне понравился - просто, быстро и без излишеств.

Rocamadour (Patrimoine Gourmand)

2007-02-18T05:21:00.000-08:00

Регион: Midi Pyrénées
Молоко: козье
Производство: Les Fromageries Verdier 46130 Loubressac
Состав: цельное сырое козье молоко, сырные и молочные ферменты, соль, сычужный фермент

Очень вкусный сыр. Пожалуй, один из наиболее любимых мной.
Свежий сыр обладает легким, слегка сливочным вкусом. По мере дозревания появляется горечь и острота. Также меняется консистенция сыра - от полутвердой до полужидкой (как густой кисель). Полностью созревший сыр похож на кисель и есть его можно только ложкой.

Crottin de Chavignol (Monoprix Gourmet)

2007-02-18T05:12:00.000-08:00

Регион: Chavignol
Молоко: козье
Производство: Lateries H. TRIBALLAT - 18220 RIANS
Состав: сырое козье молоко

Мало чем отличается от Crottin de Chavignol, описанного ранее. Разве что только немного посуше и меньше отдает творогом.

Crottin de Chavignol

2007-02-18T05:03:00.000-08:00

Регион: Chavignol
Молоко: козье
Производство: Lateries H. TRIBALLAT - 18220 RIANS
Состав: сырое козье молоко

По мере созревания вкус меняется с творожного на слегка терпковатый.
Сыр белый, полутвердый, немного суховатый на вкус.

Pérail des Aliziers

2007-02-18T03:34:00.000-08:00

Регион: Grands Causses
Молоко: сырое, овечье
Вес: 135 г

Весьма и весьма приятный сыр со слегка острым привкусом. Привкус овечьего молока почти не ощущается, а сам сыр чем-то напоминает сухие козие сыры.
Сыр имеет белый цвет и нежную текстуру.

Crottin de chevre Rians

2006-12-17T12:08:00.001-08:00

Crottin de chevre Rians
Originally uploaded by CbIbIP.

Молоко: козье
Производство: Rians (Lateries H. TRIBALLAT - 18220 RIANS)
Состав: сырое козье молоко, соль

Белый мягкий сыр с приятным тепрким привкусом.
Сверху покрыт тонким слоем белой плесени. Внутри белый довольно плотный сыр, который по мере созревания становится все более жидким. Также усиливается терпкость и появляется легкий горьковато-островатый привкус.
Мне больше всего нравится на средней стадии зрелости.

Saint Loup

2006-12-17T11:56:00.001-08:00

Saint Loup
Originally uploaded by CbIbIP.

Молоко: козье
Производство:
Состав: пастеризованное козье молоко, соль

Сыр сделан из пастеризованного молока, что чувствуется в его вкусе. Изрядно соленый. Немного водянистый.
По мере дозревания внутри становится все более и более мягким. Приобретает легкий горький привкус.
Недорогой и довольно приятный на вкус.

Bouchon de chevre

2006-12-08T17:12:00.001-08:00

Bouchon de chevre
Originally uploaded by CbIbIP.

Молоко: козье
Производство: Rians (Lateries H. TRIBALLAT - 18220 RIANS)
Состав: сырое козье молоко

Покупала этот сыр несколько раз.
В первый раз он мне попался немного подсушенным, что мне в нем и понравилось. Однако, впоследствии выяснилось, что это неестественное для него состояние. Обычно он продается довольно свежим.
По мере подсыхания вкус сыра становится все более и более насыщенным, с легким острым привкусом.
Сыр мягкий, белый, по мере созревания приобретает более плотную структуру и желтоватый оттенок.

Coeur de Neuf Chatel

2006-12-08T16:31:00.001-08:00

Coeur de Neuf Chatel
Originally uploaded by CbIbIP.

Молоко: коровье
Производство: Huate Normandie
Состав: сырое коровье молоко, соль, ферменты

Мягкий сыр светло-желтого цвета, с насыщенным сливочно-соленым вкусом. Пожалуй, даже излишне соленый.

О чем и зачем все это...

2006-11-21T14:17:00.000-08:00

Все началось с того, что я оказалась во Франции, где не оказалось того сыра, который я люблю. Здесь огромное количество сыров, в их сортах, видах, вкусах и особенностях очень просто запутаться. Поэтому я и подумала, что было бы неплохо завести дневник дегустаций.